Salikatt x Lindheim | Cherry Season | Wild Ale

Een elegante, diep gelaagde Wild Ale die drie jaar lang — 36 maanden — in eiken vaten heeft gerijpt. Tijdens die lange rustperiode ontwikkelde het bier een complexe mix van Brett‑karakter, zachte melkzuurtonen en een verfijnde houtstructuur. Voor de finale touch werkten Salikatt en de Noorse zuurbierspecialisten van Lindheim Ølkompani samen, waarbij het bier werd afgewerkt met lokale kersen en frambozen.

Het resultaat is een levendige, fruitige en toch ingetogen sour met aroma’s van rode bessen, kersenpit, lichte funk, zachte vanille‑eik en een frisse, elegante zuurgraad. De smaak is helder en precies: sappige kers en framboos, subtiele wilde gist, een droge houttoets en een lange, verfrissende afdronk.

Drink ‘m jong voor maximale fruitexpressie, of laat ‘m verder rijpen voor extra complexiteit en dieper ontwikkelde zuren.