Holy Goat | Funky Weapon 2026 | Sour Ale

Funky Weapon 2026 is een mixed‑fermentation golden sour, gebrouwen met Golden Promise‑mout, tarwe en lokaal geteelde havervlokken. De primaire vergisting gebeurt met een blend van Brettanomyces‑stammen die afkomstig zijn van Belgische lambicproducenten. Deze vierde editie rijpt gemiddeld drie maanden en wordt volledig ongehopte en ongefruit gebotteld, zodat het gistkarakter volledig centraal staat.

Het resultaat is een helder, complex en funky bier met tonen van ananas uit blik, abrikoos, perzik en frisse citrus, ondersteund door een subtiele Brett‑funk die zich verder verdiept naarmate het bier ouder wordt.