Beschrijving

Holy Goat x Homeland | Leviathan | Vlaams Rood-Bruin

Leviathan is een bijzondere samenwerking tussen het Schotse Holy Goat uit Dundee en Homeland Brewery uit Amsterdam. Holy Goat, opgericht in 2021 door Vault City-medeoprichter Johnny Horn, geeft de tijd alle ruimte. Het brouwt met wilde gisten en rijpt het bier lang op hout. Dit is het tweede deel van hun gezamenlijke project.

Voor Leviathan kozen de brouwers een vier maanden oude blend uit hun voorraad Vlaams rood-bruin. Die rijpte ongeveer tien maanden in twee jeneverbarrels, aangeleverd door Homeland. Jenever is het traditionele Nederlandse gedistilleerd met jeneverbes als smaakmaker. Dat geeft dit bier een uitgesproken Nederlandse eigenheid.

Bij het proeven vonden de brouwers het bier te bijzonder om nog te blenden of er fruit aan toe te voegen. Ze lieten daarom het karakter van de vaten voor zich spreken. Het resultaat is complex en aromatisch, met balsamico en bloemige tonen naast bramen, jeneverbes en eikenhout. De zuurtegraad van de stijl ontmoet hier de diepte van vatrijping.

Met 11% alcohol is Leviathan een bier om rustig te proeven, bij voorkeur gedeeld in kleine glazen. Een mooie kennismaking met mixed fermentation, en een buitenkansje voor wie benieuwd is hoe een Schotse brouwerij en een Amsterdamse collega Nederlandse jenever in een bier verwerken.