Beschrijving

Moersleutel | Pastry Factory: Raisins Soaked in Fortified Wine | Pastry Stout

Pastry Factory: Raisins Soaked in Fortified Wine is een 10% pastry stout die is opgebouwd als een uit de hand gelopen, boozy fruitcake. Voor dit bier werden Black Flame‑rozijnen, Golden Medium Choice‑rozijnen en Turkse sultana’s gedurende langere tijd geweekt in 200 liter Spaanse sherry. De volledige, plakkerige, met versterkte wijn doordrenkte massa werd vervolgens toegevoegd aan een chewy rogge‑stout, wat resulteert in een intens, rijk en uitgesproken dessertbier.

De smaak is diep en gelaagd: donker fruit, vinositeit, jammy rozijnendiepte en een warme zoetheid afkomstig van de sherry vormen de basis. Om het geheel een bittere, geroosterde tegenhanger te geven, zijn Italiaanse espresso‑gebrande koffiebonen toegevoegd. Die zorgen voor een scherpe, roasty snap die de zoete, fruitige lagen mooi in balans brengt.